Fotometrie - heutzutage einfach
Eine Aufgabe aus der Vergangenheit
Liebe Schülerinnen und Schüler der Zukunft,
zu meiner Zeit war folgende Aufgabe mit schulischen Mitteln noch eine kaum lösbare Herausforderung. Für euch dürfte das heute leicht sein.
Sechs Farben – sechs Farbstoffe?1
Das Set zum Färben von Eiern enthält die Farben Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau und Pflaume. Sind damit insgesamt sechs verschiedene Lebensmittelfarbstoffe enthalten – oder stecken mehr oder weniger dahinter?
Nutzen Sie ein Fotometer
Lebensmittelfarben vor einem Fotometer2
Jeder Farbstoff absorbiert Licht auf eine bestimmte Weise.
Zur Identifikation nutzt man ein Fotometer. Damit kann ein Absorptionsspektrum jeder Probe aufnehmen und die gemessenen Spektren wiederum einfach mit bereits bekannten Absorptionsspektren vergleichen.
Daneben könnte man zusätzlich auch ein Chromatogramm erstellen.
Vorgehensweise
- Lösen Sie die „Aufgabe aus der Vergangenheit“, in dem Sie den Versuch gemäß der Anleitung durchführen und auswerten.
Lösungen
Nutze die Zutatenliste nur zum Abgleich, sonst verdirbst Du dir den ganzen Spaß.
Wasser
Säureregulator:
- E 270 (Milchsäure)
- E 524 (Natriumhydroxid)
Farbstoffe:
- E 110 (Gelborange S)
- E 122 (Azorubin)
- E 104 (Chinolingelb)
- E 131 (Patentblau V)
- E 151 (Brillantschwarz PN)
Konservierungsstoffe
- E 200 (Sorbinsäure)
- Glukosesirup
Verdickungsmittel:
- E 415 (Xanthan)
- E 410 (Johannisbrotkernmehl)
Welche Farbstoffe wurden verwendet?
Materialien
- Schutzbrille
- Einmalpipetten
- Küvetten
Chemikalien
-
Lebensmittelfarbstoffe
- stark verdünnte wässrige oder ethanolische Lösungen
-
Wasser
- zum Erstellen der Baseline
-
Ethanol
- zum Erstellen der Baseline
Durchführung
- Machen Sie sich mit Hilfe des Laborbuchs Nr. 1 im digitalen Labor mit dem Prinzip der Fotometrie und der Handhabung des Fotometers vertraut.
- Wählen Sie eine Farbstofflösung aus, deren Inhaltsstoffe Sie eindeutig bestimmen wollen.
- Erstellen Sie gemäß der Anleitung zunächst eine Baseline und nehmen Sie dann ein Absorptionsspektrum der Farbstofflösung auf.
- Identifizieren Sie den oder die Farbstoffe in der Farbstofflösung mit Hilfe Ihrer Messergebnisse und der Aufnahmen aus der Datenbank im Laborbuch Nr. 2.
Weitergedacht
Welche Farben finden sich zunächst nicht bei den Farbstoffen auf der Zutatenliste?
Lösungen
Welche grünen und orangen Lebensmittelfarbstoffe gibt es? Schaue ggf. auch hier nach.
Passen die Spektren zu diesen Farben? Falls nein: Was könnte es sonst sein?